Persikiniai morengai

Po vakarykščio creme brulee liko baltymų, kurių išmesti tikrai nesinorėjo, tad pamėginau dar kartą išbandyti morengus. Prisipažinsiu, kepiau nekartą - niekada nesigavo. Šis kartas tiesiog nuostabus...

 

 Reikės:

1 kiaušinio baltymo

3v.š. cukraus

0,5 a.š. persikų sirupo

 

Gaminame:

Gaminau tikrai ne iš tokio kiekio kokį parašiau recepte. Tai tik proporcijos. Nors cukraus kiekį gali tekti pasireguliuoti patiems. Taigi, mikseriu išplakame kiaušinių baltymus iki putų ir po vieną šaukštą dedame cukrų. Idėjus šaukštą cukraus paplakti ir tik tuomet dėti kitą. Taip plakti iki baltos masės be burbuliukų. Aš užtrukau apie 30min. Kai jau baltymai pakelti nebekrenta ir yra standūs paimkite šiek tiek masės ir patrinkite tarp pirštų - jeigu nebesijaučia cukraus kruopelių galite baigti plakti, jei ne tęskite. Norint, kad morengai turėtų persikų (aviečių, kolos, ar dar kokį) skonį įmaišykite sirupo arba gėrimo miltelių (zuppi jei neklystu), įberkite dar šaukštą cukraus ir vėl gerai išplakite iki tinkamos konsistencijos. Kai jau viskas baigta įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir susidėję masę į konditerinį maišelį pradėkite formuoti morengus. Pašaukite juos į orkaitę 1min. ir numažinkite karštį iki minimalaus. Praverkite orkaitės dureles ir taip kepkite apie 1h. Kai morengai taps šiek tiek rusvi, kieti ir trapūs galite juos išimti. Palikite atvėsti apie 5min ir galite skanauti. :)

 

Makaronų apkepas

Na kam atostogos, o kas siaučia prie puodų. Nesiskundžiu maisto gaminimu, tad šiandien pietums netyčia pagauta idėja - makaronų apkepas. Prisipažįstu dariau jį pirmą kartą ir net nenutuokiu koks jis turėtų būti. :P

 



 Jums reikės:

300g maltos mėsos

30g šoninės

1 vid. dydžio svogūno

3 sk. česnako

1 v.š. vorčesterio padažo

druskos, pipirų

po 0,5a.š. baziliko, raudonėlio, mairūno

2 a.š. maltos saldžiosios paprikos

šiek tiek smulkiai tarkuoto muskato

1 smulkiai tarkuota morka

2 be odelių sutrinti pomidorai

1 smulkiai sutarkuota paprika

250g makaronų

1v.š. aliejaus

iki 50g smulkiai pjaustyto poro

~100g tarkuoto sūrio

 

Gaminam:

Pirmiausia šiek tiek pasūdytame vandenyje uždedame virti makaronus. Keptuvėje apkepiname smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę, po to sudedame smulkiai pjaustytą svogūną ir sutrintą česnaką. Į visa tai sudedame saldžiosios paprikos miltelius ir pakepiname. Į faršą suberkite prieskonius (druska, pipirai, bazilikas, raudonėlis, mairūnas). Viską gerai išmaišykite. Faršą sukrėskite į keptuvę, užpilkite vorčesterio padažo ir apkepinkite. Pasiruoškite morką, papriką ir pomidorus, juos sumaišykite ir taip pat sukrėskite į keptuvę. Gerai išmaišykite, uždenkite dangtį ir palikite maždaug 10 min. Aukštą skardą, kurioje kepsite, gerai išvalykite ir ištrinkite sviestu. Išvirus makaronams, juos nukoškite, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite, taip makaronai nesulips. Paskleiskite pastaruosius per kepimo skardą, apkepintą mėsą su priedais lygiu sluoksniu paskleiskite ant makaronų. Ant viršaus užberkite porus ir tarkuotą sūrį. Kepkite 180C orkaitėje 10-15min.

Skanaus :)

Creme brulee

 

 

Po nuostabių pietų ateina metas nuostabiam desertui.

Šiandieną mano namai buvo pripildyti pasakiškų nostalgiškų Italijos kvapų. Nors tėvai nusprendė, kad šis desertas nevertas tiek darbo aš manau kitaip.

Išvertus iš prancūzų kalbos creme brulee reikštų degintą kremą, bet tai tikrai nėra tik nuodeguliai.

 

Receptėlis 6 porcijoms:

500ml riebios grietinėlės

1 vanilės ankšties

100g cukraus

6 kiaušinio tryniai

~3 v.š. cukraus pudros

 

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinti iki 140 C. Grietinėlę supilti į puodą. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliuku išimtas sėklas sudėti į grietinėlę.Ankštį supjaustyti gabaliukais, juos taip pat sumesti į grietinėlę. Užvirinti ir iškart sumažinti ugnį, kaitinti ant nedidelės ugnies penkias minutes.

Karščiui atspariame inde kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos.Vėl užvirinti grietinėlę, ją supilti į kiaušinių ir cukraus plakinį, nuolat maišyti kol sutirštės (o va čia STOP! perplakimas yra neatleistinas. Negalima leisti, kad į masę įsimaišytų oro, nes gausis kažkas panašaus į neiškepusį biskvitinį sausainį...). Masę per sietelį nukošti į didelį ąsotį, mišinį išpilstyti į šešias formeles, užpildant maždaug du trečdalius jų tūrio.Formeles sudėti į didelę skardą. Įpilti karšto vandens, kad maždaug iki pusės apsemtų indelius.
Kepti orkaitėje apie 30 minučių arba kol kremas iškeps, bet liks kiek minkštas ties viduriu. Pasiiaiškinti galima papurtant indelį į šonus. Jei kremas jau nesiteliuškuoja, o yra panašios konsistencijos į želę - jis iškepęs. Išimti iš vandens, atvėsinti iki kambario temperatūros.Prieš tiekiant kiekvieną formelę lygiu sluoksniu pabarstyti cukraus pudra, karamelizuoti su virtuviniu liepsnosvaidžiu. Čia lietuviai nebūtų lietuviais jei neatrastų pigesnio būdo. Aš užkaramelizavau liaudiškai vadinama svarke, galima ir paprastu žiebtuvėliu, bet užtruks. Palikti kelioms minutėms, kad atvėstų. Galima įdėti į šaldiklį, taip gausis kažkas panašaus į ledus.

 Patiekti ir skanauti. :)