Mini keksiukai su karamelizuotais riešutais

Sveiki sulaukę liepos! :D

Sėdim dabar abu su Linu smagiai šlapi ir gurkšnodami arbatą bandom, bendrom jėgom, rašyt šį įrašą. :)

Super receptas su savo pačios išgalvotu priedu - karamelizuotais riešutais ir pagaliau išbandytomis mini keksiukų formelėmis (vos vieno arbatinio šaukštelio dydžio).

Lengva, tik užtrunka.

Receptas:

keksiukai:

3 kiaušiniai

250g cukraus

250 aliejaus

120ml pieno

300g miltų

1a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

riešutams:

~150g žemės riešutų

~300g cukraus

iki 1 stiklinės vandens (200ml)

Gaminimas:

Užkaramelizuojam riešutus:

~300g cukraus suberiame į keptuvę ar puodą, kurio negaila mamai ir ant mažos ugnies nuolat maišant imame virti, kai gerai užkaista ir matosi, kad cukrus runda supilame vandenį (pradžioje maždaug 50-70ml, o vėliau stebime). Kai cukrus virsta rusva karamele supilame į ją riešutus ir išmaišom, kol jie visi pasidengia. Taip padengtus riešutus subėrę ant kepimo popieriaus atšaldom ir sutraiškom.

keksiukai:

Išplakame kiaušinio baltymą su trupučiu druskos iki baltų putų, tuomet suleidžiame trynius ir taip pat paplakame. Pasidedam plaktuvą į šoną ir dedame visa kita maišydami mediniu šaukštu.

Kai masė tampa vientisa imame formeles ir pilame šios košytės šiek tiek daugiau nei pusę formelės. Kepame 180C ~20min.

Nesveikai saldu, todėl tikrai patariu kepti mini, o ne maxi keksiukus :)

Skanaus :)