Creme brulee

 

 

Po nuostabių pietų ateina metas nuostabiam desertui.

Šiandieną mano namai buvo pripildyti pasakiškų nostalgiškų Italijos kvapų. Nors tėvai nusprendė, kad šis desertas nevertas tiek darbo aš manau kitaip.

Išvertus iš prancūzų kalbos creme brulee reikštų degintą kremą, bet tai tikrai nėra tik nuodeguliai.

 

Receptėlis 6 porcijoms:

500ml riebios grietinėlės

1 vanilės ankšties

100g cukraus

6 kiaušinio tryniai

~3 v.š. cukraus pudros

 

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinti iki 140 C. Grietinėlę supilti į puodą. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, peiliuku išimtas sėklas sudėti į grietinėlę.Ankštį supjaustyti gabaliukais, juos taip pat sumesti į grietinėlę. Užvirinti ir iškart sumažinti ugnį, kaitinti ant nedidelės ugnies penkias minutes.

Karščiui atspariame inde kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos.Vėl užvirinti grietinėlę, ją supilti į kiaušinių ir cukraus plakinį, nuolat maišyti kol sutirštės (o va čia STOP! perplakimas yra neatleistinas. Negalima leisti, kad į masę įsimaišytų oro, nes gausis kažkas panašaus į neiškepusį biskvitinį sausainį...). Masę per sietelį nukošti į didelį ąsotį, mišinį išpilstyti į šešias formeles, užpildant maždaug du trečdalius jų tūrio.Formeles sudėti į didelę skardą. Įpilti karšto vandens, kad maždaug iki pusės apsemtų indelius.
Kepti orkaitėje apie 30 minučių arba kol kremas iškeps, bet liks kiek minkštas ties viduriu. Pasiiaiškinti galima papurtant indelį į šonus. Jei kremas jau nesiteliuškuoja, o yra panašios konsistencijos į želę - jis iškepęs. Išimti iš vandens, atvėsinti iki kambario temperatūros.Prieš tiekiant kiekvieną formelę lygiu sluoksniu pabarstyti cukraus pudra, karamelizuoti su virtuviniu liepsnosvaidžiu. Čia lietuviai nebūtų lietuviais jei neatrastų pigesnio būdo. Aš užkaramelizavau liaudiškai vadinama svarke, galima ir paprastu žiebtuvėliu, bet užtruks. Palikti kelioms minutėms, kad atvėstų. Galima įdėti į šaldiklį, taip gausis kažkas panašaus į ledus.

 Patiekti ir skanauti. :)

Naminiai "bounty" saldainiai

Vienintelė mintis po paragavimo buvo "wow!". Neapsakomai skanūs ir lygiai tokie pat kaip tikrieji "bounty". Negaliu patikėt, kad viskas gavosi taip gerai, nes darbas išties gan nešvarus.

Man gavosi 31 saldainis, bet viskas priklauso nuo jų dydžio.

Sudėtis:

200g kokoso drožlių

100 ml grietinėlės

150g cukraus pudros

70g nesūdyto sviesto

1ml romo ekstrakto

200g šokolado

2a.š. aliejaus

Gaminam:

Išmaišom kokoso drožles su cukraus pudra. Puode ant mažos ugnies kaitinam grietinėlę ir sviestą kol pastarasis ištirpsta (nepamirštam maišyt). Ištirpus sviestui įlašinam 1-2 lašus romo ekstrakto (jis nėra būtinas) ir vėl permaišom. Visą skystį supilam ant kokoso drožlių ir cukraus pudros. Vėl gerai išmaišom. Recepte rašė rankom, bet aš formavau ledų šaukšteliu nedidelius rutuliukus (labai limpa prie rankų, tad ir rankas ir įrankį su kuriuo formuosite rutuliukus išvien palaikykit drėgną). Šiuos rutuliukus dedame ant lėkštės ar padėklo, kuris yra išklotas sviestiniu kepimo popieriumi. Sudėjus visus saldainius uždenkite juos maistine plėvele ir dėkite į šaldymo kamerą ~30min. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą, jam ištirpus į jį įmaišykite 2a.š. aliejaus (saldainiai įgaus blizgesį). Palaikykite šokoladą skystą (maža ugnis). Imkite rutuliukus ir mirkykite juos į šokoladą. Pamirkę vėl dėkite ant to paties padėklo su sviestiniu popieriumi. Baigę visų rutuliukų mirkymą dėkite juos dar ~15min į šaldiklį, kad tvirtai sustingtų šokoladas. Išėmę šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje prieš valgydami, taip saldainiai įgaus tikrąjį skonį.

Mėginkite ir mėgaukitės.

Skanaus :)

Braškių tarta

Tarta - nuostabus itališkas desertas, kurio pirmą kartą paragavau vos prieš savaitę. Sužavėjo, tad nusprendžiau ir pati pamėginti. Vaizdas pasakiškas, bet jis tikrai neprilygsta skoniui. Nors mano klaida: regės, suvirė kiaušinio trynys esantis kreme, bet skonis dėl to nesuprastėjo.

Reikės:

Tešlai:

300g miltų

žiupsnelis druskos

100g cukraus pudros

150g (šalto) sviesto

3 kiaušinių

1 lašas vanilės esencijos

3 v.š. vandens jei prireiktų

jei naudosite metalinę kepimo formą, tai dar šiek tiek sviesto

Užpilui:

50g miltų

40g cukraus

1 kiaušinio trynio

500ml karšto pieno

Papuošimui:

200 - 300g braškių

Eiga:

Pasiruošiame tešlą. Į dubenį įsijojame miltus, suberiame cukraus pudrą bei druską ir viską ištrinam su sviestu. Kai masė tampa vientisa įmušame kiaušinius, įlašiname esencijos ir labai gerai išmaišom vėl iki vientisumo. Jei tešla pernelyg kieta įpilame iki 3 v.š. vandens. Pasiruošiame kepimo formą, jei tai silikoninė tiesiog pilkite tešlą, jei metalinė, tai pirmiau jos vidų padenkite nestoru sviesto sluoksniu. Pašaukite į orkaitę įkaitintą iki 180C ir kepkite 30min.

Užpilas:

Į dubenį įsijojame miltus, suberiame cukrų ir įmušame kiaušinio trynį. Plona srovele nuolat maišant supilame karštą pieną. Tuomet viską pilame į puodą ir verdam ant vidutinės ugnies maišant, kol sutirštėja. Paliekame atšalti.

Pyragui iškepus ir atvėsus ant viršaus dedame užpilą ir dekoruojame braškių puselėmis.

Štai ir itališkos vasaros gabalėlis jūsų lėkštėje. :)

Skanaus.